Chef privado

Ajoblanco con mini brocheta de uva y sardina ahumada

Tabule con gel de tomate y menta fresca

Trigo tierno salteado con verduras

Albondiguillas sobre crep vegetal, ajo negro y citricos

Mini cono de queso crema con gel de tomate

Torrezno de langostino con salsa provenzal

Palitos crujientes de queso con arándanos

Rollitos de sobrasada y patata con coulis de frutos rojos.

Miniburguer de pulpo con crema de patata al pimentón

Brocheta de panceta confitada con gel de yuzu y naranja

Tartar de salmón con cremoso de aguacate y chicharrones

Eclair de mousse de foie con mango y membrillo.

Mini tosta de secreto caramelizado con chutney de pera.

Croquetas de torrezno de soria

Blinis de salmón ahumado con cremoso de ensaladilla

Brioche de mantequilla de avellana con aguacate.

Mini tosta de cochinita pibil y salsa xnipec con chicharrones

Barquita de ñoquis a la carbonara en dos texturas

Gazpacho de temporada con brocheta de frutas

Lasaña de setas y vegetales a la crema

Gnocchis a la crema de queso con torrezno de soria en dos texturas

Canelón de carrillera al teriyaki con manzana y tierra de verduras.

Crema fina de almendras y borraja.

Ensalada de ventresca con endivia escabechada y caramelo de vino.

Arroz cremoso al orujo de hierbas con langostinos flambeados.

Falso risotto de trigo tierno y trompetillas de la muerte

Revuelto con gambón en dos cocciones.

Roll de endivia asada con crema de queso azul y nueces.

Ensalada de boquerones en vinagre con tartar de mango.

Ensalada de muslitos escabechados con gel de agua de tomate y olivas deshidratadas.

Crema de espárragos blancos con berberechos y aceite de pimentón.

Ajoblanco con sardina ahumada, tierra de pistachos y aceite de albahaca.

Tabule a la menta fresca con frutos secos caramelizados.

Ensalada de gouda crujiente con frutos rojos escabechados.

Revuelto de hongos con yema curada en px y brioche micológico.

Bomba de merluza con lactonesa de soja y chicharrones.

Chipirones en su tinta con trigo, albahaca y aire de coco.

Bacalao en tempura, tomate deshidratado y lactonesa de piparras.

Bacalao, trigo negro y pil pil de hongos.

Merluza en salsa de azafrán con zamburiñas.

Canelón de salmón y velouté de puerro.

Corvina asada con achiote y vinagreta de ajitos.

Lingote de carrillada al cacao con cremoso de boniato.

Secreto iberico con trompetas negras, frutos secos y parmentier.

Somarro de cerdo a la pimienta verde con patata baby asada.

Somarro de cerdo a la pimienta infusionada con guarnición.

Solomillo de ternera a la pimienta infusionada.

Costilla de cochinillo deshuesada confitada con salsa ponzu.

Lingote de lechazo con parmentier de patata al romero pimentón y miel.

Lasaña de berenjena y cordero con chips de verduras.

Brownie de chocolate con sopa de chocolate blanco y mandarina.

Sopa de fresas y menta con espuma de rash el hanout.

Cake de dátil, plátano y cacao con leche merengada.

Crujiente de yogurth con mango y nibs de cacao.

Soufle de limón con semifrío de fruta de la pasión.