Entrantes
de parfait de pato almendrado
Sacar la caja de bombones y meter al la nevera mínimo 1 hora antes de consumir para que se descongelen lentamente. Sacar de la nevera en el momento de consumirlos.
con coulis de frutos rojos
Abrir la bolsa con una tijera y servir en los vasitos 1 dedo de salsa.
Freír los crujientes directamente congelados en una freidora o en un cazo con abundante aceite de girasol a 180 grados hasta que estén dorados. Freír los crujientes justo antes de consumirlos.
Colocar los crujientes en el vaso.
con emulsión de adobo
Descongelar las croquetas a temperatura ambiente 1, 5 horas aprox antes de freírlas. También puedes descongelarlas en el microondas en dos golpes de 30 segundos.
Freírlas en una freidora o en un cazo con aceite de girasol abundante a 180 grados hasta que estén doradas y souffle la corteza durante 3⁄4 min aprox. No sirve en freidora de aire. Colocar el papel antigrasa en una bandeja y encima las croquetas ,colocar la salsa encima con la manga. Es opcional espolvorear un poco de pimentón (no incluido).
Segundos
con salsa muselina
Sacar a descongelar los canelones en la bandeja donde se vayan a hornear untada con aceite 2 horas antes de consumir. Precalentar el horno a 160 grados y hornear 15 min Calentar la salsa muselina en una cazuela o en el microondas sin que llegue a hervir, mezclarla muy bien con una cuchara.
Emplatar los canelones con una espátula, añadir la salsa, decorar con el aceite verde y las flores deshidratadas.
con manzana en texturas
Sacar a descongelar los medallones 1 hora antes de su consumo colocandonos en la bandeja donde se vayan a hornear untada con aceite. Precalentar el horno a 160 grados y hornear 15 min.
Calentar la salsa directamente congelada hasta que llegue a hervir en un cazo y remover muy bien.
Colocar la salsa en el plato, encima el medallón y el gel de manzana, decorar con la manzana deshidratada.
Postre
con ganache de chocolate, crumble quinoa, coco y fruta confitada
Descongelar la tartaleta 2 horas antes de consumirla.
Añadir la salsa a un bol y remover muy bien,
Decorar con la salsa el fondo del plato, colocar la tartaleta encima.
